장어요리

장어탕 맛있게 끓이는 법, 잡내 없이 끓이는 방법을 찾고 계신다면 전처리 단계부터 다시 살펴볼 필요가 있어요. 장어는 점액과 지방이 많아 손질 과정을 건너뛰면 아무리 양념을 잘 맞춰도 냄새가 남아요. 이 글은 민물장어(뱀장어)를 기준으로 합니다. 붕장어(아나고)와는 지방 함량과 조리 특성이 달라, 같은 방법으로 적용하기 어려운 부분이 있어요. 장어탕, 집에서 끓이기 어려운 이유 — 잡내의 원인부터 장어 … 더 읽기

장어구이 맛있게 만드는 법, 핵심은 양념 비율과 굽는 온도 두 가지예요. 집에서 장어를 구울 때 식당 맛이 안 난다는 분들이 많아요. 재료 탓이 아닌 경우가 대부분이에요. 양념을 언제 바르느냐, 불을 어떻게 조절하느냐만 바꿔도 결과가 달라져요. 복날에 즐겨 먹는 전통 음식인 만큼, 집에서도 정확한 순서로 따라 할 수 있도록 5단계로 정리했어요. 장어구이, 집에서도 실패하는 이유 장어는 … 더 읽기